iscelis.ru

Лук — один из самых популярных продуктов, которые мы используем в приготовлении различных блюд. Но его нарезка для многих представляет­ся сущим кошмаром. Резкий запах — это еще полбеды. Куда мучитель­нее текущие из глаз ручьем слезы. Но, оказывается, это... очень полезно для здоровья. Чем же? Рассказывает кандидат химических наук, фитоте­рапевт, диетолог Дина Павловна БАЛЯСОВА (г. Москва).

— На голове у женщины появилась атерома (опу­холевидное образова­ние, возникающее в ре­зультате закупорки про­тока сальной железы. — Ред.). Припухлость пона­чалу не тревожила, но по­том Наталья согласилась на удаление. Однако спу­стя какое-то время после операции «болячка» вы­скочила в другом месте, но опять же на голове. «Я ее постоянно щупаю: не растет ли? — пишет чи­тательница. — Вырезать уже не хочу. Вернее, бо­юсь, что она вырастет снова. После мытья го­ловы ополаскиваю воло­сы настоем корней лопу­ха для их укрепления. Не спровоцирует ли это рост атеромы?»

Главный овощ начала лета.

Чем полезен ревень(рабарбар)и что надо знать об этом растении.
Реве́нь (лат. Rhéum) — р

од травянистых растений семейства Гречишные.
Это многолетние очень крупные травы с толстыми, деревянистыми, ветвистыми корневищами.
Надземные стебли однолетние, прямые, толстые, полые и иногда слабобороздчатые.
Прикорневые листья очень крупные, длинночерешковые, цельные, пальчато-лопастные или зубчатые, иногда по краю волнистые; черешки цилиндрические, или многогранные, при основании снабжённые крупными раструбами. Стеблевые листья более мелкие.
Стебель заканчивается крупным метельчатым соцветием.
Цветки большей частью белые или зеленоватые, редко розовые или кроваво-красные; они обоеполые, или вследствие недоразвития — однополые.Околоцветник простой, шестилистный, листки которого или все одинаковы между собой, или наружные несколько мельче внутренних, после опыления околоцветник увядает. Тычинок 9, в два круга, причём наружный круг удвоен; только у Rheum nobile Hr. шесть тычинок, так как наружный круг не удвоен.Пестик один, с верхней одногнёздной трёхгранной завязью; столбиков три, с головчато-почковидными, или подковообразными рыльцами.
Плод — трёхгранный широко- или узкокрылатый орешек. Семя белковое, зародыш центральный.
Размножается семенами; в культуре — делением взрослого растения так, чтобы каждая часть корня имела по почке (глазку); последний способ скорее даёт большие листья.
Источник wikipedia

В начале июня в наших широ­тах созревает ревень, который фактически открывает летний витаминный сезон. Это замеча­тельное растение, похожее на лопух, обладает рядом удивитель­ных полезных свойств.
Наиболее распространено это растение было в Древнем Китае и Монголии. Именно в Ки­тае найдены первые письменные свидетельства о ревене, датиро­ванные 2700 г. до н. э.
Ревень, или, как еще говорят, ра­барбар, насчитывает около полусот­ни видов. Это на самом деле овощ, хотя и готовится как фрукт.
В пищу употребляют моло­дые, длинные сочные черешки, 1 очищенные от плотной кожицы и листьев. Кисловато-освежающий вкус ревеня обусловлен вы­соким содержанием яблочной и ли­монной кислот (1,58-2,6%). Черешки, также богаты углеводами (2,23%), витаминами С, В, РР, каротином, пек­тинами и солями калия, фосфора, магния.
Это универсальный овощ, который подходит для приготовления супов. овощного пюре, киселей и салатов. Французы же очень любят добавлять ревень в йогурты.
Профилактика
онкологии, малокровия
и туберкулеза
Родина огородного ревеня - Цен­тральный Китай, где его активно культивируют с незапамятных времен. Причем изначально растение исполь­зовалось именно в медицинских целях - например, для лечения астмы.
Сегодня доказано, что ревень спо­собен служить профилактикой онко­логических заболеваний. К этому вы­воду пришли биологи из Университета Шеффилд-Халлам (Великобритания).
Совет: чтобы все полезные свой­ства ревеня проявились, его надо за­пекать в духовке минут 20. Кто-то узнает в этом блюде лакомство своего детства. Похожие на цукаты кисло-сладкие «конфеты» - присыпанные сахаром и запеченные в духовке черешки - готовили наши бабушки.
Наука утверждает: в запеченных черешках сильно повышается концентрация полифенолов - природных ве­ществ, которые могут убивать раковые клетки. Биологи предположили, что на основе ревеня смогут создать но­вые - менее токсичные и более эф­фективные - лекарства для борьбы с раком.
Внимание! Полифенолами, кото­рые сегодня привлекают все больше внимания науки, богаты и многие другие растения: соя, петрушка, ка­као-бобы, виноград, лесные ягоды, чес­нок, чай. И, соответственно, изго­товленные из них продукты: темный шоколад, сухое красное вино (не более 100 г и не каждый день!), соки. Поли­фенолы, входящие в их состав, меша­ют раковой опухоли выращивать для себя новые кровеносные сосуды.
Ревень помогает работе почек и кишечника, сердца и легких, способс­твует улучшению усвоения пищи. Его используют как слабительное при атонии кишечника, а также при мало­кровии и туберкулезе.
Растение обладает омолаживаю­щим действием, отодвигает процессы старения организма.
Черешки ревеня содержат много важных для организма человека вита­минов и микроэлементов - например, калий и кальций, которые укрепляют кости, улучшают зрение и способству­ют деятельности нервной системы, витамин С, который нормализует уровень холестерина в крови, и раз­личные кислоты (яблочную, щавеле­вую, лимонную и др.), стимулирую­щие обмен веществ. Измель­ченный ревень можно приме­нять для наружных компрессов при ушибе или растяжении.
Опасные свойства ревеня (рас­скажите это соседям!):
В ревене очень много щавелевой кислоты, а это представляет серьезную опасность для детей. Всего два-четыре грамма этой кислоты могут вызвать серьезные отравления.
Ревень противопоказан при крово­течениях и острых заболеваниях пи­щеварительной и мочеполовой систем. Не рекомендуется ревень при ревма­тизме, подагре, холецистите и бере­менности.
От употребления ревеня в пищу следует также отказаться, если у вас: обострение гиперацидного гаст­рита,
* острые воспалительные процессы в ЖКТ,
* язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки.
* камни в почках,
* гломерулонефрит,
* подагра.
Самый полезный - до Ивана Купалы!
Учтите, что ревень, собранный по­сле праздника Ивана Купалы, уже не самый лучший продукт. Дело в том, что к этому моменту в черешках скаплива­ется слишком много щавелевой кисло­ты, которая показана далеко не всем.
Советы известного шеф-повара.
- Мы уже привыкли, что ревень используется в десертах и кондитер­ских изделиях. Однако он хорошо со­четается и с пряными блюдами. На­пример, в Исландии варенье из ревеня традиционно подают к баранине, -рассказывает шеф-повар Шо Илга Йома. - Секрет: не весь ревень на вкус одинаков; чем краснее черешок, тем слаще ревень!
Рецепт: используя всего три про­дукта, можно получить коктейль здо­ровья, не только вкусный, но и осве­жающий. Ревень тщательно очищают, нарезают кубиками, добавляют 7-про­центный (так называемый салатный) кефир и мед. все тщательно смешива­ют в блендере. Чем больше ревеня используется, тем гуще получится коктейль и более концентрированным будет вкус. Чтобы придать коктейлю необычный вкусовой нюанс, можно добавить в него щепотку корицы.
Совет: чтобы сделать ревень менее кислым, сахар можно заменить пря­ностями, апельсиновой цедрой, имби­рем и корицей). Многие повара для этой цели отваривают ревень в апель­синовом или ананасовом соке.
Рецепты на каждый день.
Быстрый пирог с ревенем и корицей.
Что надо-. 600-800 г очищенных черешков ревеня, по 1 ч. ложке пи­тьевой соды и корицы, 4 яйца, 1 ста­кан сахара, 2 стакана муки, 0,5 стакана рафинированного масла.
Как готовить:
1. Очищенные от жестких волокон черешки ревеня нарезать кусочками по 1-2 см.
2. Смешать подготовленный ревень с остальными ингредиентами пирога.
3. Тесто выпить в разъемную фор­му и выпекать в горячей духовке не менее 35-40 минут.
• • •
Рыба с ревенем
Что надо: скумбрия - 2 шт., ревень - 2 небольших стебля, чеснок - 3 зуб­чика, острый красный перец чили по вкусу, растительное масло - 3 ст. л., соль и перец по вкусу.
Как готовить: 1. Скумбрию выпот­рошите, хорошенько промойте и на­режьте кусочками шириной примерно 5 см. Ревень нарежьте мелкими кусоч­ками, чеснок пропустите через чесноч­ный пресс, острый красный перец на­режьте как можно мельче. 2. Смешайте ревень с чесноком и перцем, добавьте соль, свежемолотый перец и расти­тельное масло. Полученным маринадом полейте рыбу и дайте ей промарино­ваться 20 минут. 3. Выложите рыбу вместе с маринадом на противень и поставьте в разогретую до 180 °С ду­ховку запекаться в течение 25 минут.

Не только чрезмерное употребление алкоголя, но и лишний вес, повышенное количество сахара в организме и нарушение обмена веществ могут стать причиной жирового гепатоза, или стеатоза печени. Отчего возникает это заболевание и как с ним бороться, рассказывает гепатолог Латвийского инфекто-логического Людмила Иванченко.
Печень называют лабораторией человеческого организма. Однако зачастую мы не бережем этот орган и заболеваем различными заболеваниями печени. Какие основные функции она выполняет в организме?